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Description
800 kilogrammi di uva
La degustazione si chiude con un netto retrogusto fruttato
it Vinificazione Le tre varietà Cabernet Sauvignon
NOTE DI DEGUSTAZIONE
L’annata più tardiva degli ultimi anni ci ha permesso di beneficiare delle temperature mattutine basse di fine estate
Papà Celso 2019 infusi 800 kilogrammi di uvaDOGLIANI DOCG Denominazione: Dogliani Docg Vitigno: Dolcetto Vigneto di produzione: Doriolo Dogliani Et media dei vigneti: 60 anni Resa duva: 70 quintali per ettaro Vinificazione: diraspa pigiatura a cui segue la fermentazione alcolica spontanea a mezzo di lieviti indigeni a contatto con le bucce in vasche dacciaio a temperatura controllata con picchi di 30 31 C ; durata 26 giorni. Svinatura a secco e sfecciatura con travaso in vasche in acciaio.
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